新鮮かつ多彩な旬の食材を生かして作られる「和食」。ユネスコ無形文化遺産にも登録されており、世界中から注目されている日本の食文化です。煮る・焼く・蒸す・揚げる・発酵させるなど、バリエーション豊かな調理法で、繊細な味わいを演出しています。

　日本有数の米どころであり、味噌・醤油・日本酒などの発酵文化が発展してきた新潟県には、和食の名店が点在。そこで今回は、「新潟県の和食の名店」というテーマでおすすめのお店をピックアップしてみました。

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「新潟県の和食の名店」10選

　村上市の「新多久」は、1867年創業の老舗です。春はサクラマス、夏は岩ガキや鮎、秋は名物の鮭料理、冬はのどぐろやズワイガニなど、四季折々の食材を使った料理を提供しています。

　新潟市の「割烹 渡辺」は、元々川魚専門店として創業した老舗割烹です。新潟の食材を中心に、非日常感を味わえる和食を提供。日本酒やワインのラインアップも充実しており、料理に合わせたペアリングコースも用意されています。

　燕市の「日本料理 魚幸」は、京都の老舗料亭出身の店主が手がける和食の名店です。店主自ら目利きして仕入れる魚や新潟県産の食材など、素材を厳選。だしのうま味を引き出し、本格的な懐石料理を提供しています。

　ほかにも、郷土料理を提供する「欅苑」や、地元の海・山・川で採れる旬の食材を堪能できる「割烹 千渡里」など、新潟県にはさまざまな和食の名店があります。あなたが好きなお店はどこですか？　下の投票欄からぜひ教えてください！

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