肉のうまみをぎゅっと閉じ込めるとんかつは、香ばしい衣とジューシーな食感が楽しめる人気の一品。使う肉の種類や衣の厚み、揚げる油の温度、さらには添えるタレや塩に至るまで、店ごとのこだわりが味に個性を与えます。

　石川県には、上質な黒豚や銘柄豚を使った厚切りとんかつを提供する専門店や、二度揚げでサクサクに仕上げる熟練の技が光る店、さらには和食店でいただける贅沢なとんかつセットなど名店揃い。

　そこで今回は、石川県の「とんかつの名店」というテーマについて考えてみましょう。

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石川県の「とんかつ」の名店

　野々市工大前にある「とんかつ専門店 かつ坊」は、ミシュランガイドのビブグルマンに選ばれたことのある名店です。鹿児島県産の黒豚と茶美豚を使用したとんかつは、揚げ方の技術にも定評があります。野町にある「とんかつ蔵」では、鹿児島県産の黒豚ヒレ肉のカツが柔らかくジューシーと評判。とんかつ以外に一品メニューも充実しているため、幅広く利用できるでしょう。

　能美市にある「二兎 （Comfor-table nito）」は日本料理店として、とんかつも提供。名代乃ぼるのとんかつセットや特上とんかつが人気で、頭がついた大きなエビフライも楽しめます。金沢市北安江にある「本家とんとん亭」では、やまと豚の大トロかつ定食が人気です。脂身好きにはたまらないジューシーな味わいが特徴で、ご飯とキャベツがおかわり無料であることも愛される理由です。

　金沢市東力にある「とんかつ堂」は、岩中豚を使用した厚切り熟成肉のとんかつが自慢のお店。ランチでは、岩中豚赤身テンダーとんかつやメンチかつ、とん海老MIXランチなどを提供。低温と高温で二度揚げするこだわりの製法で、ジューシーでサクサクの食感を実現しています。

　そのほかにも、石川県にはとんかつの名店がたくさんあります。あなたの好きなお店はどこですか？

　編集部が選んだ石川県の「とんかつ」の名店10選は、次のページからご覧ください！