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本格的な四川風から昔ながらの町中華の味まで、多彩な麻婆豆腐を楽しめる名店がそろう山形県。山椒のしびれと刺激的な辛さが際立つ専門店、地元食材を生かした独自の味わいを追求する店、親しみやすいマイルドな味で幅広く愛される老舗など、個性豊かな麻婆豆腐に出会えます。そこで今回は、「山形県の麻婆豆腐の名店」というテーマについて考えてみましょう。
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「竹林坊」を紹介
「竹林坊」は、山形市にある本格四川料理のお店。本場・四川省成都「陳 麻婆豆腐店」の味を独自にアレンジした麻婆豆腐が人気です。
同店の麻婆豆腐は、香り豊かな自家製ラー油や山椒油を惜しげもなく使用した、しびれるような辛さが特徴。ひと口食べると唐辛子の辛さと四川山椒の鮮烈なしびれが口いっぱいに広がりますが、辛いだけでなく深いうま味も感じられる絶妙なバランスに仕上がっています。また高知県産の葉にんにく入りの麻婆豆腐や、通常よりも辛い黒麻婆なども提供されています。
編集部が選んだ「山形県の麻婆豆腐の名店」9選は、次のページからご覧ください！
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