愛知県といえば味噌文化が根付いた地域。その土地柄を反映するように、個性豊かな味噌ラーメンの名店がそろっています。濃厚でコク深い赤味噌をベースにした一杯から、魚介やスパイスを巧みに組み合わせた創作系まで、バリエーションは多彩です。また、店ごとに異なる味噌の使い方や、こだわりの製法、空間演出など、味噌ラーメンの奥深さを体感できる店が点在しています。

　そこで今回は、愛知県の「味噌ラーメンの名店」というテーマについて考えてみましょう。

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「愛知県の味噌ラーメンの名店」

　北区にある「からみそラーメンふくろう 本店」は濃厚な味噌ラーメンを堪能できるお店。太くてもちもちとした食感の特製太ちぢれ麺に、魚介のだしをほのかに利かせたブレンド味噌スープが特徴です。自慢のからみそは、少しずつ溶かして味の変化を楽しんだり、そのままつまんだりと、さまざまな味わい方ができます。

　中村区にある「tokyo miso style IKEDA」は、従来の味噌ラーメンとは一線を画す、クリーミーな味わいのスープが特徴。「しびれみそ」や「カリー麺」といった個性的なメニューも提供しています。

　熱田区の「熱田味噌拉麺ぶりゆ」は、自家醸造の味噌を使用したラーメンが人気。築70年の古民家を改装したという趣のある店内で、全ての素材にこだわり抜いた一杯を味わえるそうです。

　春日井市に店を構える「味噌の大将」は、味噌への強いこだわりを持つお店。北海道味噌をはじめとする全国各地の味噌を厳選し、それらをブレンドして作り上げた秘伝の特製味噌が自慢です。

　このほかにも、愛知県にはたくさんの味噌ラーメンの名店があります。あなたが一番好きな店はどこですか？

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【本文欄】一度からみそを食べると、病みつきになる
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