そばのおいしさは水が決め手。新潟県は、日本有数の名水地として知られ、清らかな水がそば作りに最適な環境を生み出しています。そんな恵まれた風土の新潟県では、どんなそばの店が人気を集めているのでしょうか？

　本記事では「新潟県のそばの名店」というテーマについて考えていきます。

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新潟県の「そば」の名店

　南魚沼市大崎にある「宮野屋」は、創業100年を超える老舗のそば店。八海山の登山口に店を構え、登山客や地元の人々に親しまれています。つなぎには海藻の「フノリ」と山菜の「オヤマボクチ」を使用し、力強い食感が特徴。「食べログ そば EAST 百名店 2024」にも選ばれた名店です。

　南魚沼市長森にある「そば屋 長森」は、古民家風の趣あるお店。店内には土間やいろりがあり、どこか懐かしく温かみのある空間が広がっています。厳選したそば粉を使った風味豊かな江戸前そばを提供しており、2種類の特製つゆで楽しめるのも魅力です。

　妙高市に店を構える「こそば亭」は、ミシュランガイドのビブグルマンを獲得したこともある名店です。提供されるそばには、妙高山麓にわずかに残る希少な在来種そば「こそば」を使用。豊かな風味と甘みが特徴で、モチモチとした独特の食感を楽しめます。

　この他にも「そば処 平石亭」や「そばや清兵衛」など、新潟県にはそばの名店が多数あります。あなたが「新潟県のそばの名店」だと思うお店はどこでしょうか？　ぜひ、下のコメント欄よりご投票をお願いします！

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