新鮮なネタの「寿司」を食べたときに、口の中に広がるうま味はたまりませんね。せっかくなら、ネタはもちろん、シャリや空間づくりにもこだわったお店で、極上の寿司を味わいたいという人も多いでしょう。

　大分県には地元の新鮮な魚介を味わえるお店や、お酒とのマリアージュを楽しめるお店、ミシュランガイドに掲載されたお店などが存在しています。そこで今回は「大分県の寿司の名店」というテーマについて考えてみましょう。

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大分県の「寿司」の名店10選

　大分市にある「鮨の桐」は、2022年にオープンした比較的新しいお店。地元で水揚げされた新鮮な魚介に加えて、豊洲市場から生本マグロや上物のウニを直接仕入れており、大分ではなかなか味わえない食材を楽しめます。寿司に合わせるお酒も、日本酒をはじめ、ワインやシャンパンなど店主が銘柄を厳選。お酒が苦手な人やドライバー向けにノンアルコールカクテルもオリジナルで用意しています。

　佐伯市にある「福寿司」は、『ミシュランガイド熊本・大分 2018 特別版』で「ミシュランプレート」に選ばれた名店。カウンター席には指を洗うための水が流れる箇所が設置されており、清潔感が感じられるお店です。豊後水道で獲れた魚貝を中心に、新鮮なネタを味わえます。

　別府市にある「大和田鮨」は、別府駅近くにある地元の人からも観光客からも人気の寿司屋。その日の新鮮な食材を使ったネタをはじめ、大分名物の「とり天」も提供しています。また、大分市にある「月の木」は、洗練された空間で寿司とお酒のマリアージュを楽しめるお店。ネタが新鮮で、どれも確かなおいしさが感じられると評判です。

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